Nous proposons dans ce coin une recette de confitures sans sucre avec des fruits. Il ne sera pas nécessaire d’ajouter du sucre aux confitures maison, car le fructose sera suffisant pour fournir la douceur désirée.

Les confitures avec des fruits ne doivent pas nécessairement inclure du sucre dans leur préparation, car il y a beaucoup de fruits avec un goût, en soi, assez sucré; tel est le cas de la mangue, de la banane, de la pomme et bien d’autres. La clé est de savoir tirer profit de ces fruits et de les combiner avec certains ingrédients qui peuvent faire que la pulpe acquière l’épaisseur et la consistance d’une confiture.

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Recettes de confitures sans sucre

 

  1. Marmelade avec divers fruits et chia

La première recette pour la confiture sans sucre que nous présentons ci-dessous a, comme ingrédient secret, des graines de chia. Et pourquoi? Très facile, ces graines aident à transformer n’importe quelle pulpe de fruit en confiture; c’est-à-dire qu’ils ont un effet « gélifiant » grâce à leurs  mucilages.

 

Ingrédients

  • 2 tasses de fraises (300 g)
  • Gradation de 1 orange
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia (15 g)
  • 2 tasses de jus d’orange frais (500 ml)
  • Eau (quantité nécessaire)
  • Optionnel: au lieu de simplement utiliser de l’eau, vous pouvez opter pour du lait de coco ou des amandes
  • Bocaux de confitures différentes

 

Préparation

  1. Nous lavons, égouttons et hachons les fraises.
  2. Nous prenons l’orange et râpons la peau. Nous avons réservé sur une plaque.
  3. Dans une casserole à feu moyen, placer les fraises avec le jus d’orange naturel. Nous laisserons le jus atteindre le point d’ébullition puis baisserons l’intensité de la flamme afin qu’elle ne s’évapore pas.
  4. Pendant que les fruits cuisent, nous les écrasons à l’aide d’une cuillère en bois. L’idée est d’obtenir une sorte de purée. Nous ajoutons de l’eau, petit à petit, pour hydrater la pulpe sans qu’elle ne devienne complètement liquide.
  5. Nous le laissons cuire environ 10 minutes, environ. Nous remarquerons que le liquide commencera à s’épaissir de plus en plus.
  6. Une fois les 10 minutes écoulées, ajoutez les graines de chia et le zeste d’orange et remuez pendant encore deux minutes.
  7. Ensuite, nous retirons le pot du feu et laissons la confiture reposer avec les fruits à température ambiante. Si c’était trop épais, nous pouvons ajouter un peu d’eau et remuer.

 

2. Double recette de confitures aux fruits et noix de coco

 

Ingrédients

  • 1 bouquet de bananes (600 g)
  • Eau de coco (la quantité nécessaire)
  • ¼ tasse de noix de coco râpée (50 g)
  • 1 verre de jus de mangue naturel (200 ml)
  • Facultatif: 1 cuillère à café de cannelle (5 g), 1 cuillère à café d’amandes pelées (5 g)

 

Préparation

  1. Dans un petit bol, déposer la noix de coco râpée et le jus de mangue naturel. Nous le laissons reposer une nuit au réfrigérateur pour qu’il s’hydrate bien.
  2. Le lendemain, nous procédons à l’épluchage et à la découpe des bananes en morceaux. Ensuite, nous les traitons à l’aide du mélangeur à main (ou, avec une cuillère).
  3. Ensuite, nous allons mélanger la pulpe de banane avec la noix de coco râpée, ajouter un peu d’eau de coco pour que le mélange soit un peu plus flexible. Si désiré, saupoudrer une cuillère à café de cannelle sur le mélange.
  4. Nous prenons la pâte à cuire dans une casserole à feu moyen pendant 10 minutes. Nous ajoutons de l’eau de coco autant de fois que nécessaire pour que le mélange ne sèche pas trop ; nous le ferons sans nous arrêter, avec des mouvements lents et enveloppants.
  5. Nous baissons la flamme et laissons tout reposer pendant quelques minutes de plus.
  6. Éteindre le feu et laisser refroidir à température ambiante.

Des deux recettes de confitures sans sucre, la deuxième est celle qui a une saveur plus douce grâce à ses deux principaux ingrédients: le jus de mangue et les bananes. Les deux fruits sont, en eux-mêmes, sucrés, il est donc très facile d’obtenir d’eux une confiture à laquelle vous n’avez pas besoin d’ajouter n’importe quel type d’édulcorant.